Una mala cadena de manipulación
mmorales | 28 Abril 2010 | 17:20
Estaba comentando la visita a un restaurante de La Serena cuando leí en el diario El Día la noticia de intoxicación alimentaria de a lo menos 130 hombres que trabajan en una minera del sector del Choapa. Lea el resto »
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Sin duda, el wasabi lo cambia todo. Esta raíz picante que se transforma en gas en el organismo y trata de escapar por nuestra nariz y lagrimales proporciona un gusto único que se apodera de los amantes del sushi. Tanto así, que se transforma en adicción. 
Aproximadamente en 1451, por orden de la realeza católica española, se plantaron las primeras cepas en la Región de Copiapó y de Coquimbo. Francisco de Aguirre -fundador de la ciudad de La Serena- fue quien cumplió con esta labor. Estas cepas, predominantemente La misión o Pais, además de Torontel, encontraron en nuestro país excelentes condiciones tanto en el clima como en el suelo. 
Es bien conocido que los aborígenes en el Perú desarrollaron esta bebida en sus inicios. El constante ir y venir comercial de la zona hizo que el pisco se hiciera conocido, especialmente en el cono sur. Más tarde llevaron a España cargamentos de este aguardiente en envases cónicos llamados piscos.
Mucho se ha dicho acerca de esta extraordinaria bebida alcohólica: que es de Perú, que es de Chile. Han escuchado a los rusos hablar que el vodka es ruso o a los suecos que el vodka es de su país. Lo cierto es que es una lucha innecesaria. En Chile tenemos una amplia oferta de vodkas. El Absolut proviene de Suecia, el Stolischnaya de Rusia, el Wyborowa de Polonia y el Sky de Estados Unidos. 
Mientras transcurre noviembre bajo un ritmo de trabajo intenso buscando dónde comer algo y beber un café, me dí el tiempo de visitar varias cafeterías y encontré algunas con un café extremadamente ácido que demostraba de inmediato la calidad de éste.
En la actualidad existe una corriente que está haciendo a los chilenos volver a sus orígenes, pero con acentos renovados. Me refiero específicamente a las bebidas mezcladas -conocidas como cócteles- las que están siendo cada vez más requeridas en los bares nacionales y en nuestra región.
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