Carlos Gómez Farfán

Noviembre de 2009 fue el mes en que se desplegaron dos iniciativas para mejorar la competitividad del pisco chileno a nivel internacional.

Se trata de “Nuestro Pisco”, un programa de innovación territorial que tiene como misión mejorar las condiciones en el sector pisquero, desarrollando y promoviendo la agroindustria. Sus focos estratégicos son “Más innovación, más calidad y más valor”. Dentro del trabajo se desarrollan estudios de zonificación, denominación de origen, caracterización productiva de los productores y diseño de un sistema para la certificación del pisco según la variedad, el origen y los años de guarda. Esta es una iniciativa pública/privada que busca responder las necesidades de la cadena de valor de este sector.

La otra iniciativa se denomina “Pisco Spirits”, un nuevo programa que busca dar un salto cualitativo en la industria del pisco a nivel mundial, especialmente en los mercados anglosajones. El foco estratégico es, entre otros, el posicionamiento al interior del país generando nuevos productos de alta calidad. Como hemos visto, las pisqueras han desarrollado líneas Premium como Control C, Alto del Carmen doble destilado y triple filtrado, Espíritu del Elqui de pisco Los Nichos, pisco Bauzá, pisco fuego y pisco Abba, además del mítico Horcón Quemado del valle de Huasco que viene renovado y con doble destilación, lo que ayudará a redefinir las categorías y tipos de este brandy.

Otro aspecto importante es la innovación en términos de preparación y presentación, lo que involucra realizar estudios de definición sensorial para determinar los gustos y preferencias de los consumidores finales. Estos se harán a través de la coctelería y mixología, lo que implica alianzas y trabajo con expertos en la materia: los bartender chilenos. Esta vez las misiones tecnológicas no se trabajarán con ingenieros, abogados u otros profesionales, sino que se harán con los que saben atender a diversos públicos.