Carlos Gómez Farfán

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Volviendo a los orígenes del vino chileno

mmorales | 20 Enero 2010 | 19:00

vinas-limari-customAproximadamente en 1451, por orden de la realeza católica española, se plantaron las primeras cepas en la Región de Copiapó y de Coquimbo. Francisco de Aguirre -fundador de la ciudad de La Serena- fue quien cumplió con esta labor. Estas cepas, predominantemente La misión o Pais, además de Torontel, encontraron en nuestro país excelentes condiciones tanto en el clima como en el suelo. Lea el resto »

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La era del pisco (Parte III)

mmorales | 13 Enero 2010 | 19:02

la-era-del-pisco-winceNoviembre de 2009 fue el mes en que se desplegaron dos iniciativas para mejorar la competitividad del pisco chileno a nivel internacional. Lea el resto »

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La era del pisco (Parte II)

mmorales | 30 Diciembre 2009 | 16:25

pisco-sour-winceEs bien conocido que los aborígenes en el Perú desarrollaron esta bebida en sus inicios. El constante ir y venir comercial de la zona hizo que el pisco se hiciera conocido, especialmente en el cono sur. Más tarde llevaron a España cargamentos de este aguardiente en envases cónicos llamados piscos.

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La era del pisco (Parte I)

mmorales | 21 Diciembre 2009 | 14:49

pisco-artesanalMucho se ha dicho acerca de esta extraordinaria bebida alcohólica: que es de Perú, que es de Chile. Han escuchado a los rusos hablar que el vodka es ruso o a los suecos que el vodka es de su país. Lo cierto es que es una lucha innecesaria. En Chile tenemos una amplia oferta de vodkas. El Absolut proviene de Suecia, el Stolischnaya de Rusia, el Wyborowa de Polonia y el Sky de Estados Unidos.

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En búsqueda del café perfecto (Parte IV)

mmorales | 2 Diciembre 2009 | 18:05

cafeMientras transcurre noviembre bajo un ritmo de trabajo intenso buscando dónde comer algo y beber un café, me dí el tiempo de visitar varias cafeterías y encontré algunas con un café extremadamente ácido que demostraba de inmediato la calidad de éste.  Lea el resto »

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En búsqueda del café perfecto (Parte III)

mmorales | 16 Noviembre 2009 | 19:30

cafe-custom-customEn este mismo momento estoy disfrutando una aromática taza de café con el periódico regional. Mientras, las personas caminan tan rápido como las burbujas de la soda servida hace unos instantes atrás. Lea el resto »

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En búsqueda del café perfecto (Parte II)

mmorales | 9 Noviembre 2009 | 18:05

En el año 1642 se bebía café en todo el mundo árabe y musulmán. Mientras, en el continente americano (Jamaica, México, Santo Domingo, Surinam, Haití y parte de Sudamérica) las plantas y esquejes se propagaban en manos de misioneros ingleses y holandeses que comercializaban el cafeto de manera consistente. Lea el resto »

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En búsqueda del café perfecto (Parte I)

mmorales | 20 Octubre 2009 | 18:12

cafe-customRecuerdo que no hace muchos años atrás para beber una taza de café caliente y bien servida tenía que entrar a una fuente de soda o a un restaurante y esperar a que me atendieran. A veces, el entorno no era muy agradable y debía beber el café estando ya frío. Lea el resto »

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Algo se está mezclando en la IV Región

mmorales | 5 Octubre 2009 | 18:03

trago-winceEn la actualidad existe una corriente que está haciendo a los chilenos volver a sus orígenes, pero con acentos renovados. Me refiero específicamente a las bebidas mezcladas -conocidas como cócteles- las que están siendo cada vez más requeridas en los bares nacionales y en nuestra región.

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La gran fiesta chilena (Parte II)

mmorales | 28 Septiembre 2009 | 18:40

s6300490-3-customLlegó la noche y el próximo destino es “La Pampilla”, donde se recorren los diferentes pasillos que muestran una diversidad de ofertas culinarias y bebestibles. Destacan las chicherías, las carnes asadas a las brasas y las ramaditas que aportan con mucho ingenio nombres curiosos y formas distintas de cocinar, como el nombre “Aquí está Elisa”, aludiendo a la serie nocturna. Lea el resto »

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